家近くのピー○ック
-- 2005-09-30 Friday
阪神優勝セール！！
今日明日は10％オフだよ！！
特売品もさらに割引すごいね！
パスタはいかが？
-- 2005-09-30 Friday
はふー、作ったよ〜。美味しいよー。
写真はたかの用の大盛り！
レシピ(７、８人前くらい？)
・材料
牛ミンチ(合い挽きでも可)
玉ねぎ(前に作り置きしたやつでもよい)
人参(みじん切り少量)
トマト缶(肉500に対して２缶くらい)
トマトピューレ(作り置きしたやつでもよい)
・調味料
オリーブ油(適量)
赤ワイン(少量)
塩(適量)
胡椒(適量)
ローリエの葉(２枚)
ニンニク(一片)
セロリ(２束)
バジル、タイム、オレガノ(各々少量づつ)
カレー粉(極極少量)
コンソメスープの素(箱に書いてある人数分)
水(１Ｃ弱くらいか？)
・手順
あらかじめ玉ねぎと人参にはジックリ火を通し別にましましょう！
大きめフライパンにオリーブ油をしき、ニンニクを軽くいためかおりをだします、ローリエ、肉の順でいれ炒めます。
肉に火が通ったら赤ワインを振りかけフランベ。(フライパンのワインのアルコール分に火を着ける)今回は赤ワインを使いましたが梅酢とかでも美味しく作れます。
大きな鍋に移します。
別にしてあった玉ねぎと人参を入れなじませます。
ここで水と砕いたコンソメ、セロリを入れます。
煮えてきたらトマト缶詰とピューレを入れさらに煮ます。トマトの固まりは、料理用ハサミとかでジョキジョキ、もしくはヘラで潰して！
塩胡椒で味を整えると、もうほとんどミートソースです。
ここで、バジルタイムオレガノ少量を振りかけます。
さてもう一工夫！極極微量のカレー粉もしくはガラムマサラも振りかけます。こんな量で意味あるのー？くらいで。
さらに少し煮てできあがり。以外にカンタンにできるしょ！
あ、できあがったらセロリとローリエは鍋から待避させてね！
玉ねぎとトマトピューレは前にストックしたやつを使っても○！
ミートソースは１晩おいたほうがうまいよ。あまったソースは小割けにして冷凍保存。パスタだけでなくラザニア、ピザトーストなどバリエーション豊かなのさ！
めしあがれ？
レシピ♪
-- 2005-09-23 Friday
先日のレシピをば。
・高菜と豚のそぼろ
材料
高菜
豚ミンチ（高菜と１：１になるように）
ごま油（適量）
下準備として、高菜を細かくみじん切りにします。
フライパンに油をしかずに豚ミンチをいためます。よく火を通しましょう。次にみじんぎりにした高菜を炒れ軽くいためます。火から上げる直前にごま油をふりかけます。
調味料などはごま油以外いりません。高菜の塩がいいかんじに全体にひろがるので。
高野の実家では食卓だけでなくお弁当のふりかけとしても使われます。また、ご飯と一緒に炒めれば立派な高菜チャーハンになるよ。
フロフキ大根（ver高野）
材料
大根
ミンチ（豚か牛）４０グラム
味噌オオサジ１
醤油小さじ２
料理酒（みりんでも可）
砂糖オオサジ１（みりんの時は半分ね）
だし汁
生米軽くつまむ程度
大根は適当な厚さの輪切りにしてだし汁でゆでます。
ゆでただし汁は捨てずにおいておきます。ミンチを炒め、料理酒、醤油、米、そして先ほどのだし汁の順にいれ米に火が通るまで煮ます。米に火が通ったら味噌と砂糖で味を調えます（甘辛い感じに）
皿に盛った大根に甘辛ソースをかけて出来上がりにゃ！
酒の肴にもなる一品。
ちなみにこの前は失敗しました。大根を湯でずに面倒くさがって電子レンジで火を通したら、なんかこー、ふにゃってなりました。ばんばん曰く、「ショッキングな感触だよ！ある意味新鮮」だそうな。
麻婆豆腐
３人前
豆腐大きめ一丁（木綿の方が楽。絹でも平気）
豚ミンチ３００〜３５０
�議缶Ｎ�
ショウガ（みじんぎり）
にんにく（みじにぎり）
長ねぎ１本
ごま油
豆板醤小さじ２
紹興酒（なくても平気）オオサジ２
�仰缶Ｎ�
味噌オオサジ２
醤油オオサジ２
砂糖オオサジ１
�慶缶Ｎ�
水１カップ（１/４くらいは片栗用に残す。）
鶏がらスープオオサジ１弱
片栗粉、適量（ぶっちゃけ加減がわかんないや）
下準備として豆腐をフキンなどでくるみ、水抜きをする。
ゴマ油をしいたフライパンににんにく、ショウガ、ねぎ、豚ミンチを炒める。紹興酒、豆板醤、次に�仰缶Ｎ羨��慶缶Ｎ舛諒匏�粉以外を入れる。適度なおおきさに刻んだ豆腐を入れ一煮立ち。
火を一度消し、水に溶いた片栗粉をいれ、再び火をつけ混ぜたら出来上がり。
お好みで中華胡椒（七味みたいなやつ）をふりかけるとうまし〜。辛さがたりないと感じたらラー油を少したらすとよいよ。
これが一番簡単！ほかにもティンメンジャンとか使うやりかたもあけど、まーまた今度。
・高菜と豚のそぼろ
材料
高菜
豚ミンチ（高菜と１：１になるように）
ごま油（適量）
下準備として、高菜を細かくみじん切りにします。
フライパンに油をしかずに豚ミンチをいためます。よく火を通しましょう。次にみじんぎりにした高菜を炒れ軽くいためます。火から上げる直前にごま油をふりかけます。
調味料などはごま油以外いりません。高菜の塩がいいかんじに全体にひろがるので。
高野の実家では食卓だけでなくお弁当のふりかけとしても使われます。また、ご飯と一緒に炒めれば立派な高菜チャーハンになるよ。
フロフキ大根（ver高野）
材料
大根
ミンチ（豚か牛）４０グラム
味噌オオサジ１
醤油小さじ２
料理酒（みりんでも可）
砂糖オオサジ１（みりんの時は半分ね）
だし汁
生米軽くつまむ程度
大根は適当な厚さの輪切りにしてだし汁でゆでます。
ゆでただし汁は捨てずにおいておきます。ミンチを炒め、料理酒、醤油、米、そして先ほどのだし汁の順にいれ米に火が通るまで煮ます。米に火が通ったら味噌と砂糖で味を調えます（甘辛い感じに）
皿に盛った大根に甘辛ソースをかけて出来上がりにゃ！
酒の肴にもなる一品。
ちなみにこの前は失敗しました。大根を湯でずに面倒くさがって電子レンジで火を通したら、なんかこー、ふにゃってなりました。ばんばん曰く、「ショッキングな感触だよ！ある意味新鮮」だそうな。
麻婆豆腐
３人前
豆腐大きめ一丁（木綿の方が楽。絹でも平気）
豚ミンチ３００〜３５０
�議缶Ｎ�
ショウガ（みじんぎり）
にんにく（みじにぎり）
長ねぎ１本
ごま油
豆板醤小さじ２
紹興酒（なくても平気）オオサジ２
�仰缶Ｎ�
味噌オオサジ２
醤油オオサジ２
砂糖オオサジ１
�慶缶Ｎ�
水１カップ（１/４くらいは片栗用に残す。）
鶏がらスープオオサジ１弱
片栗粉、適量（ぶっちゃけ加減がわかんないや）
下準備として豆腐をフキンなどでくるみ、水抜きをする。
ゴマ油をしいたフライパンににんにく、ショウガ、ねぎ、豚ミンチを炒める。紹興酒、豆板醤、次に�仰缶Ｎ羨��慶缶Ｎ舛諒匏�粉以外を入れる。適度なおおきさに刻んだ豆腐を入れ一煮立ち。
火を一度消し、水に溶いた片栗粉をいれ、再び火をつけ混ぜたら出来上がり。
お好みで中華胡椒（七味みたいなやつ）をふりかけるとうまし〜。辛さがたりないと感じたらラー油を少したらすとよいよ。
これが一番簡単！ほかにもティンメンジャンとか使うやりかたもあけど、まーまた今度。
ティファが大好きな３人だぞっと。
-- 2005-09-21 Wednesday
高野の家にかぁこさん（根岸花奈子）とバンバン（榊原卓司）が来たぞ、と。
前に書いたＦＦ�撮腺辰隆嫋涓颪澄�ぞ、と。噂の高野料理もふるまったぞ、と！レシピは後でアップするぞ、と。あ、写真撮るの忘れたぞっと。でもかぁこさんがきっとアップしてくれるはずだぞ、と。
ＦＦの感想はまだ見てない人が多いだろうからアップしないことにする。（←ぞ、とを付けると文がうまくつなげられないことに気づいたのでやめるぞ、と。）
でもこれだけは書きたい！ティファがかわいい！マリンちゃんもかわいい！
今日の献立
かぼちゃの煮つけ（昨日作ったやつだぞ、と）
高菜と豚のそぼろ
麻婆豆腐
フロフキ大根（ほろふきだっけ？）←今日の失敗作！！！！
山盛りサラダ
ご飯がすすむメニューですよ！
前に書いたＦＦ�撮腺辰隆嫋涓颪澄�ぞ、と。噂の高野料理もふるまったぞ、と！レシピは後でアップするぞ、と。あ、写真撮るの忘れたぞっと。でもかぁこさんがきっとアップしてくれるはずだぞ、と。
ＦＦの感想はまだ見てない人が多いだろうからアップしないことにする。（←ぞ、とを付けると文がうまくつなげられないことに気づいたのでやめるぞ、と。）
でもこれだけは書きたい！ティファがかわいい！マリンちゃんもかわいい！
今日の献立
かぼちゃの煮つけ（昨日作ったやつだぞ、と）
高菜と豚のそぼろ
麻婆豆腐
フロフキ大根（ほろふきだっけ？）←今日の失敗作！！！！
山盛りサラダ
ご飯がすすむメニューですよ！
かぼちゃの煮付け
-- 2005-09-20 Tuesday
が無償に食いたくなったので作ってみました。
材料
かぼちゃ１／４
酒大さじ２(ミリンでも良いよ。)
醤油大サジ１
ダシ２〜３カップ
砂糖大サジ１(ミリンのときは大サジ１／２)
かぼちゃの種とワタをとり大きめにきる。
鍋に皮を下にして並べる。そこに、酒を回しながらいれる。
火(中火)をつけ、ダシ、醤油、砂糖の合わせたものを回しながら入れる。
蓋を閉め、弱火にして15分くらい煮る。
かぼちゃが柔らかくなったら皿に盛る。
うめぇよ？あ、各調味料は好みで増減してくださいね。
ちなみに醤油は会社によって濃淡が違うので注意。高野はキッ○ーマンを使いましたが、ちょっと濃くなってしまった…。