本日のパスタ
-- 2005-11-11 Friday
うまし！自分で言うのもなんだがうまし！！！
BRIDGEのながっさん（永田悠樹）とヒロフミさん（田中浩文）は前に家にきたときに食ってるんですが。２人ともうめーって食べてくれました。時間もかからないのでめんどくさくないですし。ぜひ作ってみて！
自信を持ってレシピをご紹介！
・トマトのシンプルパスタ（２人前）
材料
トマト缶・・・・１缶
ベーコン・・・・２枚（シーフードミックスでも可）
にんにく・・・・１片
きのこ・・・・・１房（エリンギ、しめじ、マッシュルームなど）
アンチョビ・・・１/４缶（小さいやつ。なければ市販のアンチョビソースでも可）
白ワイン・・・・適量
オリーブオイル・適量
ハーブ・・・・・適量（バジル、オレガノ、タイム）
塩・コショウ・・適量
パスタ・・・・・２人前
手順
・ベーコン、きのこを適当な大きさに切り、アンチョビはみじん切り、にんにくもうすぎりりします。
・パスタ鍋に火をかけましょう。鍋の中は水１００gに対して塩一つまみの割合です。
お湯が沸騰してパスタをゆでる合間にソースはできてしまいます。手早く行きましょう。
・フライパンにオリーブオイルをしき、にんにくをいれます。にんにくに火が通り香がついたら出しちゃいましょう。苦手な人は捨てちゃってもかまいません。ベーコン、アンチョビ、きのこをいれ、白ワインを投入しフランベします。
・トマト缶を入れます。前に紹介した自家製ピューレなんかでもいいですね。
トマトを木しゃもじなどでつぶします。
ハーブを入れ、塩コショウで調えます。
・パスタはアルデンテ半歩手前で火からあげましょう。（茹で標記時間の４５秒〜１分前）
よく水をきり、先ほどのソースに投入。麺に絡めながら軽く炒めます。
・皿に盛って出来上がり。ミントや先ほどの揚げにんにくを飾り付けて食べるといいですよ。
時間的には１５分くらいでできてしまいます。手順も難しくないので是非！
・かみーさん（神谷さや香）がモツァレラチーズ入りが好きとの情報を得たので追記
パスタを茹で、ソースに絡めるときにサイコロ大にカットしたモツァレラを一緒に炒めます。火か通って麺にからんでうまいですよ。
ソースに混ぜて煮ちゃうとモツァレラは溶けてなくなるので要注意！
パスタはいかが？
-- 2005-09-30 Friday
はふー、作ったよ〜。美味しいよー。
写真はたかの用の大盛り！
レシピ(７、８人前くらい？)
・材料
牛ミンチ(合い挽きでも可)
玉ねぎ(前に作り置きしたやつでもよい)
人参(みじん切り少量)
トマト缶(肉500に対して２缶くらい)
トマトピューレ(作り置きしたやつでもよい)
・調味料
オリーブ油(適量)
赤ワイン(少量)
塩(適量)
胡椒(適量)
ローリエの葉(２枚)
ニンニク(一片)
セロリ(２束)
バジル、タイム、オレガノ(各々少量づつ)
カレー粉(極極少量)
コンソメスープの素(箱に書いてある人数分)
水(１Ｃ弱くらいか？)
・手順
あらかじめ玉ねぎと人参にはジックリ火を通し別にましましょう！
大きめフライパンにオリーブ油をしき、ニンニクを軽くいためかおりをだします、ローリエ、肉の順でいれ炒めます。
肉に火が通ったら赤ワインを振りかけフランベ。(フライパンのワインのアルコール分に火を着ける)今回は赤ワインを使いましたが梅酢とかでも美味しく作れます。
大きな鍋に移します。
別にしてあった玉ねぎと人参を入れなじませます。
ここで水と砕いたコンソメ、セロリを入れます。
煮えてきたらトマト缶詰とピューレを入れさらに煮ます。トマトの固まりは、料理用ハサミとかでジョキジョキ、もしくはヘラで潰して！
塩胡椒で味を整えると、もうほとんどミートソースです。
ここで、バジルタイムオレガノ少量を振りかけます。
さてもう一工夫！極極微量のカレー粉もしくはガラムマサラも振りかけます。こんな量で意味あるのー？くらいで。
さらに少し煮てできあがり。以外にカンタンにできるしょ！
あ、できあがったらセロリとローリエは鍋から待避させてね！
玉ねぎとトマトピューレは前にストックしたやつを使っても○！
ミートソースは１晩おいたほうがうまいよ。あまったソースは小割けにして冷凍保存。パスタだけでなくラザニア、ピザトーストなどバリエーション豊かなのさ！
めしあがれ？
レシピ♪
-- 2005-09-23 Friday
先日のレシピをば。
・高菜と豚のそぼろ
材料
高菜
豚ミンチ（高菜と１：１になるように）
ごま油（適量）
下準備として、高菜を細かくみじん切りにします。
フライパンに油をしかずに豚ミンチをいためます。よく火を通しましょう。次にみじんぎりにした高菜を炒れ軽くいためます。火から上げる直前にごま油をふりかけます。
調味料などはごま油以外いりません。高菜の塩がいいかんじに全体にひろがるので。
高野の実家では食卓だけでなくお弁当のふりかけとしても使われます。また、ご飯と一緒に炒めれば立派な高菜チャーハンになるよ。
フロフキ大根（ver高野）
材料
大根
ミンチ（豚か牛）４０グラム
味噌オオサジ１
醤油小さじ２
料理酒（みりんでも可）
砂糖オオサジ１（みりんの時は半分ね）
だし汁
生米軽くつまむ程度
大根は適当な厚さの輪切りにしてだし汁でゆでます。
ゆでただし汁は捨てずにおいておきます。ミンチを炒め、料理酒、醤油、米、そして先ほどのだし汁の順にいれ米に火が通るまで煮ます。米に火が通ったら味噌と砂糖で味を調えます（甘辛い感じに）
皿に盛った大根に甘辛ソースをかけて出来上がりにゃ！
酒の肴にもなる一品。
ちなみにこの前は失敗しました。大根を湯でずに面倒くさがって電子レンジで火を通したら、なんかこー、ふにゃってなりました。ばんばん曰く、「ショッキングな感触だよ！ある意味新鮮」だそうな。
麻婆豆腐
３人前
豆腐大きめ一丁（木綿の方が楽。絹でも平気）
豚ミンチ３００〜３５０
�議缶Ｎ�
ショウガ（みじんぎり）
にんにく（みじにぎり）
長ねぎ１本
ごま油
豆板醤小さじ２
紹興酒（なくても平気）オオサジ２
�仰缶Ｎ�
味噌オオサジ２
醤油オオサジ２
砂糖オオサジ１
�慶缶Ｎ�
水１カップ（１/４くらいは片栗用に残す。）
鶏がらスープオオサジ１弱
片栗粉、適量（ぶっちゃけ加減がわかんないや）
下準備として豆腐をフキンなどでくるみ、水抜きをする。
ゴマ油をしいたフライパンににんにく、ショウガ、ねぎ、豚ミンチを炒める。紹興酒、豆板醤、次に�仰缶Ｎ羨��慶缶Ｎ舛諒匏�粉以外を入れる。適度なおおきさに刻んだ豆腐を入れ一煮立ち。
火を一度消し、水に溶いた片栗粉をいれ、再び火をつけ混ぜたら出来上がり。
お好みで中華胡椒（七味みたいなやつ）をふりかけるとうまし〜。辛さがたりないと感じたらラー油を少したらすとよいよ。
これが一番簡単！ほかにもティンメンジャンとか使うやりかたもあけど、まーまた今度。
・高菜と豚のそぼろ
材料
高菜
豚ミンチ（高菜と１：１になるように）
ごま油（適量）
下準備として、高菜を細かくみじん切りにします。
フライパンに油をしかずに豚ミンチをいためます。よく火を通しましょう。次にみじんぎりにした高菜を炒れ軽くいためます。火から上げる直前にごま油をふりかけます。
調味料などはごま油以外いりません。高菜の塩がいいかんじに全体にひろがるので。
高野の実家では食卓だけでなくお弁当のふりかけとしても使われます。また、ご飯と一緒に炒めれば立派な高菜チャーハンになるよ。
フロフキ大根（ver高野）
材料
大根
ミンチ（豚か牛）４０グラム
味噌オオサジ１
醤油小さじ２
料理酒（みりんでも可）
砂糖オオサジ１（みりんの時は半分ね）
だし汁
生米軽くつまむ程度
大根は適当な厚さの輪切りにしてだし汁でゆでます。
ゆでただし汁は捨てずにおいておきます。ミンチを炒め、料理酒、醤油、米、そして先ほどのだし汁の順にいれ米に火が通るまで煮ます。米に火が通ったら味噌と砂糖で味を調えます（甘辛い感じに）
皿に盛った大根に甘辛ソースをかけて出来上がりにゃ！
酒の肴にもなる一品。
ちなみにこの前は失敗しました。大根を湯でずに面倒くさがって電子レンジで火を通したら、なんかこー、ふにゃってなりました。ばんばん曰く、「ショッキングな感触だよ！ある意味新鮮」だそうな。
麻婆豆腐
３人前
豆腐大きめ一丁（木綿の方が楽。絹でも平気）
豚ミンチ３００〜３５０
�議缶Ｎ�
ショウガ（みじんぎり）
にんにく（みじにぎり）
長ねぎ１本
ごま油
豆板醤小さじ２
紹興酒（なくても平気）オオサジ２
�仰缶Ｎ�
味噌オオサジ２
醤油オオサジ２
砂糖オオサジ１
�慶缶Ｎ�
水１カップ（１/４くらいは片栗用に残す。）
鶏がらスープオオサジ１弱
片栗粉、適量（ぶっちゃけ加減がわかんないや）
下準備として豆腐をフキンなどでくるみ、水抜きをする。
ゴマ油をしいたフライパンににんにく、ショウガ、ねぎ、豚ミンチを炒める。紹興酒、豆板醤、次に�仰缶Ｎ羨��慶缶Ｎ舛諒匏�粉以外を入れる。適度なおおきさに刻んだ豆腐を入れ一煮立ち。
火を一度消し、水に溶いた片栗粉をいれ、再び火をつけ混ぜたら出来上がり。
お好みで中華胡椒（七味みたいなやつ）をふりかけるとうまし〜。辛さがたりないと感じたらラー油を少したらすとよいよ。
これが一番簡単！ほかにもティンメンジャンとか使うやりかたもあけど、まーまた今度。
かぼちゃの煮付け
-- 2005-09-20 Tuesday
が無償に食いたくなったので作ってみました。
材料
かぼちゃ１／４
酒大さじ２(ミリンでも良いよ。)
醤油大サジ１
ダシ２〜３カップ
砂糖大サジ１(ミリンのときは大サジ１／２)
かぼちゃの種とワタをとり大きめにきる。
鍋に皮を下にして並べる。そこに、酒を回しながらいれる。
火(中火)をつけ、ダシ、醤油、砂糖の合わせたものを回しながら入れる。
蓋を閉め、弱火にして15分くらい煮る。
かぼちゃが柔らかくなったら皿に盛る。
うめぇよ？あ、各調味料は好みで増減してくださいね。
ちなみに醤油は会社によって濃淡が違うので注意。高野はキッ○ーマンを使いましたが、ちょっと濃くなってしまった…。
今日も料理について書きますよー。
-- 2005-09-08 Thursday
高野はパチンコ屋さんでバイトしてます。今日は熱いイベントだったのですが、朝から200人以上並んでました。すごいね！
さて、料理については昨日の続き。
タマネギのストックの他に、トマトがいっぱいあったのでこちらもストック用に調理してしまいます。
まず鍋で湯を沸かします。隣に氷水を用意しましょう。沸騰したらトマトを１コにつき４、５秒浸け、すぐに氷水に移します。
この作業をするとトマトの皮が剥き易くなります。
全てのトマトをむきおわったら、大きめのフライパン(鍋よりこっちの方が火の通りが早いよ)にトマトを手で潰しながらいれ、火にかけます。
一緒に、香り付けのローリエの葉っぱ(月桂樹の葉)とセロリ１本を入れ、弱火にして１５分。マッシュルームなんかも入れてもいいかもしれませんね。
火を止め、荒熱をとり、煮沸消毒した空き瓶に入れ冷蔵庫で保存しましょ！
この自家製トマトピューレは、カレーやミートソースなどの煮込み料理や、簡単なピザトーストの下地などにも使えます。
今後また紹介すると思うので。
明日は早速、ストックしたタマネギとトマトピューレでミートソースを作りますよ！
さて、料理については昨日の続き。
タマネギのストックの他に、トマトがいっぱいあったのでこちらもストック用に調理してしまいます。
まず鍋で湯を沸かします。隣に氷水を用意しましょう。沸騰したらトマトを１コにつき４、５秒浸け、すぐに氷水に移します。
この作業をするとトマトの皮が剥き易くなります。
全てのトマトをむきおわったら、大きめのフライパン(鍋よりこっちの方が火の通りが早いよ)にトマトを手で潰しながらいれ、火にかけます。
一緒に、香り付けのローリエの葉っぱ(月桂樹の葉)とセロリ１本を入れ、弱火にして１５分。マッシュルームなんかも入れてもいいかもしれませんね。
火を止め、荒熱をとり、煮沸消毒した空き瓶に入れ冷蔵庫で保存しましょ！
この自家製トマトピューレは、カレーやミートソースなどの煮込み料理や、簡単なピザトーストの下地などにも使えます。
今後また紹介すると思うので。
明日は早速、ストックしたタマネギとトマトピューレでミートソースを作りますよ！